بهترین نوع صبحانه برای مردان و زنان؟ طبق یک مطالعه جدید توسط محققان دانشگاه واترلو در کانادا، دو منوی بسیار متفاوت وجود دارد.

این مطالعه پیشنهاد می‌کند که برای سطوح بهینه انرژی و سلامت، متابولیسم مردان ممکن است پس از نخوردن یک شبه به صبحانه غنی از کربوهیدرات بهترین پاسخ را بدهد، در حالی که زنان ممکن است از وعده‌های غذایی با درصد چربی بالاتر در هنگام بیدار شدن سود بیشتری ببرند.

انتخاب غذاهای مناسب برای متابولیسم نیز ممکن است به کاهش و حفظ وزن شما کمک کند.

متابولیسم به مجموعه پیچیده ای از فرآیندهای شیمیایی در بدن اطلاق می شود که از طریق آن مواد مغذی به انرژی تبدیل می شوند، رشد می کنند و آسیب های سلولی ترمیم می شوند.

این مطالعه بر اساس یک مدل ریاضی ایجاد شده توسط محققان است که به آنها اجازه می دهد تا تأثیر انتخاب های مختلف رژیم غذایی بر متابولیسم مردان و زنان را شبیه سازی کنند.

هدف این مدل پر کردن شکاف‌های موجود در دانش موجود در مورد تفاوت‌های بین روش‌های پردازش چربی توسط مردان و زنان بود. تحقیقات پزشکی از لحاظ تاریخی بر سلامت مردان متمرکز بوده است، بنابراین اطلاعات کمتری در مورد تأثیر غذاها بر متابولیسم زنان در دسترس است.

با استفاده از این مدل، محققان توانستند نتایج رژیم غذایی را برای زنان شبیه سازی کنند، به ویژه در مواردی که اطلاعات بالینی وجود ندارد.

تغذیه انسان در درجه اول از کربوهیدرات، چربی و پروتئین تشکیل شده است. زنان به جای ترجیح متابولیسم کربوهیدرات که توسط مردان نشان داده شده است، بیشتر به متابولیسم لیپید – اسید چرب – متکی هستند.

به گفته نویسندگان این مطالعه، مهم‌ترین نکته این است که این تفاوت‌ها در متابولیسم می‌تواند منجر به تفاوت در پاسخ‌های متابولیک و خطر بیماری شود، بنابراین مهم است که درک کامل‌تری از آنها به دست آوریم.

این مطالعه در Computers in Biology and Medicine منتشر شده است.

میشل روتنشتاین، MS، RD، CDCES، متخصص تغذیه قلب و عروق پیشگیرانه در EntirelyNourished، که در این مطالعه شرکت نداشت، غذاهایی را پیشنهاد کرد که افراد از هر جنس ممکن است برای صبحانه در نظر بگیرند.

انتخاب صبحانه‌های غنی از کربوهیدرات که دارای درشت مغذی‌های متعادل و حاوی فیبر محلول هستند می‌تواند برای مردان مفید باشد. این می تواند شامل مواردی مانند بلغور جو دوسر، یک اسموتی متعادل، یا یک کاسه توت، آجیل و ماست باشد.

برای زنان، روتنشتاین «چربی‌های سالم برای قلب را که سرشار از چربی‌های غیراشباع هستند» توصیه کرد. این می تواند شامل چیزهایی مانند پودینگ چیا، املت تخم مرغ گیاهی یا پنیر کوتیج با دانه های کتان و سیب باشد.

چرا متابولیسم چربی در زنان سریعتر است؟
محقق ارشد این مطالعه Anita T. Layton، دکترا، کرسی تحقیقاتی در زیست شناسی ریاضی و پزشکی، و استاد ریاضیات کاربردی، علوم کامپیوتر، داروسازی و زیست شناسی در دانشگاه واترلو، به Medical News Today گفت:

به نظر می رسد دانش موجود پارادوکسی را نشان می دهد: زنان تمایل دارند چربی بیشتری نسبت به مردان در طول دوره جذب حفظ کنند، اما اکسیداسیون چربی به طور قابل توجهی در طول دوره پس از جذب نشان می دهند. مدل ما می‌تواند توصیه‌های غذایی متناسب با جنسیت را راهنمایی کند که سلامت متابولیک را بهینه می‌کند و از عوارضی مانند هیپرگلیسمی یا هیپوگلیسمی پس از غذا جلوگیری می‌کند. شبیه‌سازی‌ها را می‌توان انجام داد تا ببینیم چگونه یک بدن خاص ممکن است به وعده‌های غذایی با انواع ترکیبات واکنش نشان دهد.»

او افزود: «ما فرض می‌کنیم که این افزایش اتکا به متابولیسم چربی در زنان تحت تأثیر تفاوت‌های جنسی در کبد و بافت چربی است، که شبیه‌سازی‌های مدل به مکانیسم اساسی نامزدی اشاره می‌کنند».

لیتون همچنین مکانیسم بالقوه موجود را توضیح داد و اشاره کرد که “کبد زن منبع مورد اعتماد گلیسرول بیشتری را به سمت منبع مورد اعتماد گلوکونئوژنز هدایت می کند.”

با این حال، کبد زنان گلیکوژن را بیشتر از کبد مردان ذخیره می‌کند و در نتیجه گلیکوژنولیز کاهش می‌یابد – [تجزیه گلیکوژن] – و تولید گلوکز کمتر در مقایسه با مدل مردانه. این کاهش در گلوکز شریانی، اکسیداسیون اسیدهای چرب آزاد توسط سایر اندام‌ها و بافت‌ها را افزایش می‌دهد و در نتیجه متابولیسم چربی کلی بالاتر می‌رود.

چرا تفاوت های جنسی در روش متابولیسم مواد مغذی وجود دارد؟
لیتون می‌گوید به زبان ساده، «زنان چربی بیشتری ذخیره می‌کنند، اما همچنین در طول ورزش طولانی‌مدت چربی بیشتری می‌سوزانند و در یک وعده غذایی بعد از روزه‌داری، چربی را به طور مؤثرتری متابولیزه می‌کنند».

لیتون خاطرنشان کرد: «چربی منبع بزرگی از انرژی است که برای تامین هزینه‌های غذایی بالای بارداری و شیردهی مورد نیاز است. او افزود: «این تفاوت‌های جنسی احتمالاً ناشی از استروژن است، زیرا زنان در طول تولیدمثل و شیردهی هزینه‌های مواد مغذی بیشتری را متحمل می‌شوند.»

او پیشنهاد کرد که پیچیدگی زندگی یک زن از منظر بیولوژیکی، به ویژه در مقایسه با یک مرد در نظر گرفته شود. “طول عمر یک مرد بسیار ساده است: آنها از یک کودک به یک بزرگسال جوان و سپس به یک بزرگسال بزرگتر رشد می کنند.”

از سوی دیگر، زنان ممکن است باردار شوند و سپس دوره شیردهی را بگذرانند که هر دو نیازهای تغذیه‌ای فوق‌العاده‌ای دارند و تغییرات عمده‌ای را در بدن زنان تحمیل می‌کنند و ممکن است این مراحل را چندین بار قبل از یائسگی و بقیه تکرار کنند. روند پیری،” او اشاره کرد.

منبع:medicalnewstoday